En artículo aparecido en 'La Vanguardia', en día pasados, se hablaba de las maravillas nutricionales del bacalao (¡500 gramos equivalen a 18 huevos!), concretamente de la especie que se pesca en aguas del Mar del Norte, el 'Gadus Morhua'.
Una vez más, las prisas, el contagio del 'fast-food' nos ha llevado a que se acorte de manera artificial el período natural y tradicional, de secado, curación, rehidratación y desalación, mediante la inyección de salmuera y su congelación inmediata.
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